酸 菜
- 拼音
- suān cài
- 注音
- ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ
- 词性
- 名词
酸菜的意思
词语解释
酸菜
白菜等用开水泡过后经发酵变酸了的叫做“酸菜”
英pickled Chinese cabbage;
引证解释
白菜等经发酵变酸处理后叫做“酸菜”。
引沈从文 《边城》二：“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜睡的是硬帮帮的舱板。”
魏巍 《朝鲜同志》：“部队一到宿营地老乡就说，米叫 日本 烧了小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”
国语辞典
酸菜
先用滚水烫白菜或芥菜然后密封起来使其发酵而成。因为有酸味故称为「酸菜」。
网络解释
酸菜 （食品）
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū） 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者酸菜也”，即类似今天的酸菜由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜也可以作为调味料来制作菜肴可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是由多道工序制造而成除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。
酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。
酸菜的字义分解
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酸
酸 [ suān ] 1. 像醋的气味或味道。 如 酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。 2. 化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类。 如 盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。 3. 讥讽人的迂腐。 如 穷酸。寒酸。 4. 悲痛，伤心。 如 酸楚。辛酸（亦作“酸辛”）。酸苦。酸怆。酸怀。 5. 因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉。 如 酸痛。腰酸腿疼。
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菜
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
酸菜造句
1、德国酸菜和马铃薯泥，先生。
2、刚才吃饭的时候，看看那桌上的红豆酸菜汤，我想起小时候在四川是日子，吃的也是这样的菜，话到嘴边又咽下去，我不想让我的话勾起我妹妹的忧伤。
3、金园的面和汤都做得不错，汤鲜面爽，上面还有一点口味相当好的酸菜，排骨虽然有时会炸得略焦，大多数时候都能保持丰厚多汁的品味，泡排骨做的香料据说是家传秘方，老板娘脸上终年不见笑容，也有点像是蜀中唐门专管毒药暗器独门配方的姑奶奶。古龙
4、平时,秦寿生一顿饭,能吃下两个大饼子,外加一小钵子的酸菜,还是没觉得饱。
5、把黄豆破瓣,加水泡软,磨成豆浆,火锅加水烧到大沫泛起时,加酸菜汤或醋点成豆腐花,加入萝卜丝,干芹菜叶及调味,泡食蒸好的红面河捞。
6、虽然叫“越南炖鱼”,却用了东北菜中的酸菜和酸豆角做配菜。
7、二十多年前,不少人常打饥荒,请人吃饭,餐桌上有一碟青椒炒肉、一盘红烧鱼和一碗酸菜豆腐汤,再加一个时令青菜,三杯两盏下肚,就可以宾主尽欢。
8、你点一个,跑堂的给送上来,一揭盖,热腾腾的是黄中透绿的酸菜,顶上是几大片五花肉。
9、糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料,还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料,口感丰富。
10、家常味胭脂鱼、酸菜鱼、麻辣黄骨鱼。
酸菜的相关词语
【酸菜】的常见问题
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酸菜的拼音是什么？酸菜怎么读？
答：酸菜的拼音是：suān cài
点击 图标播放酸菜的发音。 -
酸菜是什么意思？
答：酸菜的意思是：先用滚水烫白菜或芥菜，然后密封起来，使其发酵而成。因为有酸味，故称为「酸菜」。
